Шен Пуэр Цзы Чжэнь 2021 года
Характеристики:
Вид чая: Шен Пуэр
Регион: провинция Юньнань
Технология производства:
- Шаг 1. Сбор. Сбор сырья для Шен пуэра из фиолетовых листьев (известного как «Цзы Чжэнь» или «Цзы Я Ча») — это тонкий и бережный процесс, начинающийся с выбора подходящих деревьев. Такие листья встречаются на старых или специальных сортах чайных деревьев, произрастающих в горах провинции Юньнань. Их отличает естественный фиолетовый оттенок благодаря высокому содержанию антоцианов (мощных природных антиоксидантов). Сбор проводится весной, обычно в марте — начале апреля, когда почки наполнены силами после зимнего покоя. Срываются преимущественно одна почка и два-три молодых листа. Главное требование — чтобы листья имели ярко выраженный фиолетовый или фиолетово-зелёный цвет. Это делается вручную, с большим вниманием к качеству сырья: избегают повреждённых, грубых или пожелтевших листьев. Сразу после сбора фиолетовые листья сортируются, распределяются тонким слоем на бамбуковых подносах и оставляются на свежем воздухе для естественного проветривания. Это первый и важный этап подготовки к дальнейшей обработке, которая позволит сохранить их уникальный аромат, насыщенный вкус и характерную терпкость с ягодными и пряными оттенками.
- Шаг 2. Сушка. Сразу после сбора листья проходят естественное завяливание на воздухе — это помогает мягко снизить уровень влаги и подготовить чай к сушке. Затем листья сушат под прямым солнцем, что придаёт будущему чаю тёплую и «солнечную» основу. На этом этапе получается Мао Ча (毛茶) — грубое, но уже ароматное сырьё, пригодное для дальнейшей ферментации.
- Шаг 3. Фиксация. После сушки чай обжаривают вручную в больших металлических котлах (воках) при температуре около 180–200 °C. Процесс называется «Ша цин» (杀青) — это деактивация ферментов, чтобы остановить окисление. Однако в случае шен пуэра обжарка короткая и мягкая, что позволяет сохранить часть ферментов, за счёт чего шен пуэр может естественно ферментироваться с годами.
- Шаг 4. Скручивание. Скручивание бывает как ручное, так и машинное. Ручное считается более предпочтительным, однако является трудоемким и требует гораздо большего времени. На данном этапе листья принимают нужную форму и приобретают яркий аромат.
- Шаг 5. Заключительная сушка. Чай окончательно сушится в специальных хранилищах, которые хорошо вентилируются и находятся в тени. Сырье группируется в настилах, образуя слой чая в 4-5см. и сушится на протяжении 3-5 часов.
- Шаг 6. Прессовка чая. Придание чаю формы знаменитого блинчика 357г. или другого формата, коих много. Используются либо классические каменные прессы, либо промышленные механические. Перед прессом нужное количество чая обдается паром, чтобы лист стал «послушным» и легко принял требуемую форму.
Аромат: Сухой лист Шен Пуэра Цзы Чжэнь источает насыщенный аромат сухофруктов, черной сливы и дубовой коры. После заваривания проявляются ароматы полевых трав, пряных специй и тёплого ягодного варенья. При этом можно уловить ноты фиалки, кожи и слегка ферментированной малины, глубокие, густые и запоминающиеся.
Вкус: В первых глотках Шен Пуэра Цзы Чжэнь ощущается плотная, немного вяжущая горчинка, переходящая в сложную палитру ягодных и древесных нот. Вкус напоминает сочетание черной смородины, недозревшей вишни и легкой терпкости дикого винограда. Во вкусе также присутствует землистость, тонкие нотки влажного дерева и травяной прелости. При заваривании в несколько проливов вкус раскрывается мягче, появляются отголоски сушёных слив, лакрицы, минеральная глубина и легкий дымчатый акцент. Послевкусие долгое и чистое, с лёгкой прохладцей, сладковатым шлейфом и постепенно проявляющимся ментоловым ощущением во рту. Иногда во рту остаётся ощущение, напоминающее полынную горчинку, перемешанную с ягодной свежестью.
Состояние: Состояние от Шен пуэра Цзы Чжэнь ощущается как глубокое, медитативное и в то же время пробуждающее. Чай не возбуждает резкими всплесками, а, наоборот, вводит в глубокое, собранное и уравновешенное состояние, словно соединяя с природой. Его часто выбирают для утренних практик, медитации или неспешной работы, требующей вдохновения и концентрации. Особенно ярко выражен эффект «чайного опьянения» (Ча Цзуй) — это лёгкая эйфория, приподнятое настроение, чувство расширенного восприятия и внутреннего спокойствия.
Польза: Шен пуэр очень полезен для здоровья, это превосходный природный антиоксидант. Шен Пуэр Цзы Чжэнь оказывает очищающее действие, улучшает пищеварение, очень хорош после приема тяжелой, жирной пищи. Кроме того, Шен пуэр нормализует обмен веществ и способствует похудению.
Где купить Шен Пуэр Цзы Чжэнь 2021 года?
Заказывайте Шен Пуэр Цзы Чжэнь 2021 года в интернет-магазине китайского чая и посуды «ЧаЕ».
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».
Когда оформляете быстрый заказ, напишите ФИО, телефон и e-mail. Вам перезвонит менеджер и уточнит условия заказа. По результатам разговора вам придет подтверждение оформления товара на почту или через СМС. Теперь останется только ждать доставки и радоваться новой покупке.
Оформление заказа в стандартном режиме выглядит следующим образом. Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».
Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступно 3 варианта оплаты:
- Наличные при самовывозе или доставке курьером. Специалист свяжется с вами в день доставки, чтобы уточнить время и заранее подготовить сдачу с любой купюры. Вы подписываете товаросопроводительные документы, вносите денежные средства, получаете товар и чек.
- Безналичный расчет при самовывозе.
Экономьте время на получении заказа. В интернет-магазине доступно 3 варианта доставки:
- Курьерская доставка работает с 10 до 22:00. Когда товар поступит на склад, курьерская служба свяжется для уточнения деталей. Специалист предложит выбрать удобное время доставки и уточнит адрес. Осмотрите упаковку на целостность и соответствие указанной комплектации.
- Самовывоз из магазина. Для получения заказа обратитесь к сотруднику в торговом зале и назовите номер.
-
Доставка СДЭК. Оформите заказ на сайте с доставкой. Наши сотрудники подготовят и передадут посылку в отделение СДЭК, после чего она пройдет сортировку и отправится к вам. На каждом этапе вы сможет отслеживать посылку по трек-номеру.
