Гайвань – многофункциональный инструмент. В ней можно не только заваривать чай, как в чайнике. Из нее пьют, используя гайвань как личную чашку. Крышечку гайвани с очень удобным вогнутым контуром нюхают сами и дают понюхать сотрапезникам. В гайвани, с ее открытой тюльпановидной формой и светлым фоном, удобно наблюдать за тем, как раскрывается чай и какой цвет получается у напитка.