Чай с острова Тайвань

Технология изготовления чая была завезена на остров Тайвань несколько столетий назад из прибрежной провинции Фуцзянь. Сейчас тайваньские улуны приобретают всё большую популярность из-за своего разнообразия и высокого качества. В ЧаЕ представлены лучшие сорта тайваньских чаев, специально отобранные нашим мастером. Это такие известные сорта, как Ли Шань и Али Шань, Дун Дин, Жень Нень и молочные улуны.

Чай Али Шань Пей Хо "Улун с горы Алишань" прогретый

Полуферментированный чай из провинции Формоза. Это элитный сорт Тайваньских улунов.

1000 р. /50 гр

Чай Габа Алишань

Габа Алишань производится из специального сырья, выращенного в горном районе Алишань

1500.00 р. /50 г.

Чай Жень Шень Ча Ван "Владыка Жень Шеня"

Это вторая из трех позиция женьшеневой линейки.

400.00 р. /50 г.

Чай Да Е Линь "Большой дикий лес"

Высокогорье придает чаю особенное послевкусие, особую ноту чистоты и насыщенности.

2750.00 р. /50 г.

Чай Дун Дин "Улун с морозного пика"

Один из самых известных тайваньских улунов за границей и самый экспортируемый.

980.00 р. /50 г.

Чай Дун Фан Мэй Жэнь, 2000 г. "Восточная красавица"

Действительно уникальный чай с уникальной технологией обработки чайного листа

7200.00 р. /150 г.

Чай Жень Шень Улун

Производится в округе Наньтоу из высокогорных сортов улунского чая.

400.00 р. /50 г.

Чай Ли Шань "Улун с Грушевой горы"

Улун слабой ферментации, произрастает на Тайване.

1600.00 р. /50 г.

Чай Те Гуаньинь Жень Шень

Это высшая позиция из женьшеневых сортов. Для его производства берется самый хороший Те Гуаньинь.

740.00 р. /50 г.

Чай Най Сян Цзинь Сюань "Огненный Цветок с молочным ароматом"

Это прекрасный вариант для первого знакомства человека с миром тайваньских улунов.

420.00 р. /50 г.

Чай Жень Шень Улун Внедренный

Очень интересный Тайваньский Улун.

435.00 р. /50 г.

Чай Ли Шань "Улун с Грушевой горы" Высший сорт

Улун слабой ферментации, произрастает на Тайване.

1800.00 р. /50 г.

Чай Дун Дин Пей Хо "Улун с морозного пика" прогретый

Дун Дин Улун идеален в борьбе с лишним весом, выводит из организма шлаки и жиры.

1000 р. /50 г.

Остров Тайвань представляет собой горный массив, знаменитый своим чистым воздухом, красотой водопадов, плодородными почвами. Средняя высота гор Тайваня - 2100 метров над уровнем моря. Самая высокая гора - свыше 4 тысяч метров. Самая высокая точка произрастания чая – 3000 метров. Днем в горах – температура 23-25 градусов, а ночью падает до нуля. Эти климатические особенности влияют на ферментацию и создают неповторимые оттенки вкуса тайваньских улунов (улунских чаев).

Основной критерий классификации Тайваньского чая – это высота произрастания. Особенность тайваньских улунов заключается в том, что они растут гораздо выше материковых. Это наделяет тайваньские улуны какой-то особенной «легкостью бытия», особой энергией гор. В целом, лист обрабатывается по одной технологической схеме. Названия чаям даются по названию горы и места произрастания.

Прохладные горные туманы и субтропический климат – причины удивительной гармонии вкуса тайваньского чая. Тайваньские улуны сильно отличаются от улунов континентальных. Во-первых, для производства чая используются только почки с двумя верхними листочками. Следовательно, сбор листа начинается гораздо раньше, чем для улуна на континенте. Во-вторых, степень ферментации тайваньских улунов выше, чем у континентальных, что и придает им узнаваемый цветочно-медовый вкус и яркий аромат зеленого чая. Третье отличие состоит в том, что почти все виды тайваньских улунов слегка коптят, благодаря чему настой приобретает золотистые оттенки, а в аромате сухого чая улавливаются травянистые сигарные нотки.


Тайванцам свойственны аккуратность, тщательность, педантичность, что, конечно же, проявляется и в производстве чая. Тайваньские улуны собирают 4 раза в год. Наилучший сбор – зимний. Наиболее знаменитые горные хребты – Али Шань, Ли Шань и Шань Лин Си.

Лист – зеленый, плотно скрученный. Ферментация – 40-50 процентов.

Традиционно легкая ферментация этого чая позволяет сохранить свежий сладкий вкус с яркими цветочными нотами (улун молочный, улун женьшень). Несмотря на общий способ обработки, высокогорные улуны из разных местностей отличаются вкусовыми и ароматическими нюансами благодаря использованию разных сортов куста и, в первую очередь, уникальным климатическим условиям и почвам каждой местности.